Состав кунжутного масла
Основные свойства кунжутного масла, оно богато полиненасыщенными жирными кислотами и различными микроэлементами.
Содержание
кислот распределяется в следующей пропорции: от 37 до 48% - линолевая;
от 35 до 48% - олеиновая; от 7 до 8% - пальмитиновая; от 4 до 6% -
стеариновая; около 1% - арахиновой; гексадеценовая и миристиновая –
менее 1%.
Семена и масло кунжута
содержат большое количество полезных минералов. Однако такие элементы
как фосфор, кальций и магний, содержащиеся в избытке в семенах, в масло
не переходят. Многочисленные исследования показали, что масло этих
элементов не содержит.